黄油可以代替蛋糕油吗，什么油能代替蛋糕油

  蛋糕油是很多蛋糕店里做蛋糕的原料，蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。

 
  蛋糕油可以帮助蛋液发泡，节省做蛋糕的时间，但是蛋糕油的主要成分是化学合成品---单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂，其中的棕榈油  是一种饱和脂肪酸油，它长期使用会引起人体心血管疾病。 

  所以很多蛋糕店已经不会使用蛋糕油来制作蛋糕，吃到人嘴的的东西大家都会注重卫生和健康。 

  黄油（Butter）是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。

 
  其味道独特纯香，含有丰富的营养物质。黄油的在蛋糕里的作用就是调味剂，加了黄油的蛋糕，味道酥香。  

  黄油与蛋糕油的作用不一样，所以不需要用黄油来代替蛋糕油。也不需要任何油来代替黄油。 

  蛋糕油帮助蛋液发泡，蛋液不发泡的的原因有两点，一是沾了水，二是搅拌不够均匀。 

  所以在做蛋糕的过程中，一定不要有水，装蛋液的碗要保持干燥，打发蛋液的时候用电动的打蛋器也特别省时省力。